Время работы:

ПН-ПТ 09:00 - 18:00

torgrzn@mail.ru

Каталог товаров

Пароконвектомат Abat ПКА6-1/1ВМ2

Артикул: -
(0)
183 700 руб.
В наличии
- +
Характеристики
Артикул:
110000019175
Производитель:
Abat
Длина:
840 мм
Ширина:
800 мм
Высота:
775 мм
Страна:
Россия
Способ установки:
настольный
Масса:
110 кг
Напряжение:
380 В
Мощность:
9.5 кВт
Материал корпуса:
нержавеющая сталь
Тип противня/гастроёмкости:
GN 1/1
Количество уровней:
6
Управление:
сенсорное
Тип подключения:
электрический
Тип пароувлажнения:
инжекторный
Максимальная температура:
270 °С
Инжекторный пароконвектомат Abat ПКА6-1/1ВМ2 подходит для приготовления большого ассортимента блюд на крупной ресторанной кухне. Благодаря обработке паром, горячим воздухом и совмещению этих двух режимов пища готовится быстро, но при этом сохраняет полезные свойства и привлекательный внешний вид. Данный вид оборудования способен заменить все виды тепловой техники, так как позволяет шестиуровневую загрузку разных ингредиентов.

Преимущественные особенности:
  • встроенный таймер, рассчитанный на работу до 10 часов;
  • интуитивно понятная сенсорная панель управления на русском языке;
  • возможность записи до 110 собственных рецептов;
  • подходит для использования гастроемкостей GN ½, GN ⅓;
  • вентилятор работает на 5 скоростях – гарантия правильного распределения тепловых потоков;
  • полуавтоматическая мойка с режимом «пар»;
  • встроенный лоток для сбора конденсата;
  • уровень влажности регулируется: от 0 до 100%;
  • исполнение корпуса, внутренних деталей и крепежных элементов – нержавеющая сталь;
  • аппарат оснащен системой «свободные руки», позволяющей плавное закрытие одной рукой;
  • наличие трехканального термощупа, который с точностью определяет готовность блюд (точность до 1°С);
  • встроенный душ для мойки камеры;
  • низкое энергопотребление и простой уход за изделием;
  • вентилируемая дверь, исключающая риск ожогов;
  • уровень защиты камеры IPX5, возможна мойка под струей воды;
  • внутренняя подсветка камеры;
  • двухходовая система открытия двери, позволяющая пару во время открытия выходить безопасно для персонала.

Режимы работы:
  • Конвекция. Приготовление с помощью горячих потоков при t от 35 до 270°С. Блюда готовятся быстрее и приобретают румяную корочку. Подходит для обжарки, подрумянивания и выпечки.
  • Пар. Приготовление при помощи пара, подаваемого в камеру при t до 100°С. Подходит для обработки овощей, рыбы и морепродуктов. Деликатная обработка продукции идеальна для постного и диетического питания.
  • Конвекция + пар. Совмещает все преимущества двух режимов, осуществляя приготовление сложных блюд. Идеально подходит для жесткого мяса, которое необходимо обработать паром, но при этом придать аппетитный вид и золотистую корочку.
  • Разогрев. За счет воздушных ТЭНов. Температура: 30...270°С.
  • Программа. Работа с сохраненными режимами нажатием одной кнопки.

Комплектация:
  • к оборудованию прилагается подробная книга рецептов, рассказывающая об особенностях использования всех режимов и приготовлении популярных блюд из всех категорий: мясо, птица, рыба, гарниры, выпечка, школьное питание.

Сферы применения:
  • Ресторанная кухня и другие заведения HoReCa. Пароконвектомат справится с приготовлением даже самых сложных блюд по уникальным рецептурам. Загрузка разных продуктов одновременно не приведет к смешению запахов и вкуса.
  • Школьное и санаторное питание. Именно в таком оборудовании можно создать самые полезные блюда в режимах: запекание, тушение, варка, припускание. Правильная кулинарная обработка сохраняет все полезные микроэлементы, витамины и структуру продукта.
  • Пекарное производство. Воздушная и горячая выпечка, готовящаяся в течение 10-15 минут — это забота современного и мощного пароконвектомата. Все изделия приобретают объем и аромат, распространяющийся на большое расстояние.